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猪肉是日常食物,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但猪肉不宜过量或经常食用。中医认为,猪肉味苦性微寒。五代时期的名医陶弘景说:“猪,为用最多,惟肉不宣多食,令人暴肥,盖虚肌所致也。”这一观点,与当今摄入过多动物性食物,造成“文明病”的理论是遥相吻合的。后来的历代医家,也都观察到过食猪肉对人的危害,如有的人说:“凡肉有补,惟猪肉无补。”这里所谓的“无补”,是对阴虚者而言。对此,古人说:“以肉补阴,是以火济水。”对一般人来说猪肉虽好,也不宜过量食用。
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