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鸭嘴鱼富含丰富的凝胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用，为了保障鸭嘴鱼的营养得到较好的保留，保障被人体充分吸收，其烹饪饮食的要求非常受研究。

什么是鸭嘴鱼？ 鸭嘴鱼的营养价值

鸭嘴鱼的介绍

鸭嘴鱼学名：美国鲟鱼(又名鸭嘴鲟鱼)鲟鱼。 学名“美国鲣鱼”原产于美国密西西比河流域，是大型淡水经济鱼类，属于鲣鱼目匙鲣鱼科。 从3亿年前(恐龙时代)开始在地球上生活，共存残留的罕见鲟鱼类，是世界鲟鱼科唯一的两个品种之一。 和中华鲟鱼和长江水域的鲟鱼一样是鲟鱼目的鲟鱼科。 鸭嘴鱼(鲟鱼)是软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈勺子状，形状像鸭嘴，因此也被称为鸭嘴鲟鱼。 那个吻很长，很平，像浆状。 体表光滑无鳞，背黑蓝色灰色，经常在一些斑点之间。 身体侧是有点状的赭色，腹部是白色的。 嘴大眼睛小，额头比嘴高。 鳃耙又细又长，鳃盖骨大向后延伸到腹鳍，尾鳍分叉，尾柄上有梗状甲鳞。 鲟鱼的个体很大，寿命在30年以上。 鲟鱼性腺成熟晚，一般在8龄以上才成熟。 鲟鱼的食性与我国鳗鱼相似，是以摄食浮游动物为食的滤食性鱼类。 鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性质温和，食物链短，是所有鲣鱼中唯一吃浮游动物的鱼类。 其饵料来源广泛，且易养，适合水库、湖、池等水域养殖。

鸭嘴鱼的营养价值

鸭嘴鱼是全身宝。 据专业养殖者介绍，鸭嘴鱼富含丰富的凝胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用，鸭嘴鱼的营养被较好地保留，为了保障被人体充分吸收，其烹饪要求非常受研究。 鸭嘴鱼料理是用温火慢慢煮的方法，和较新鲜的蔬菜组合，保障较大限度地保持鸭嘴鱼的营养。

鸭嘴鱼一变成鱼肉就很少刺，鸭嘴鱼的鱼刺就能被咬碎吞下去，真的实现了“吃鱼不吐骨”的奇怪现象。 鸭嘴鱼细味鲜艳，是高蛋白低脂肪肉类。 鱼卵被加工成鱼子酱称为黑金块，因此具有很高的食用价值。 另外，鲣鱼的药用价值极高。 现代医学的研究表明，软骨和脊软骨中含有的抗癌因子(生物有效活性成分硫酸软骨素)具有一定的抗癌强化免疫效果。 食用鲟鱼具有延年益寿、滋阴壮阳、强身、益脑明目和清热解毒等作用，也可治疗腰痛、胃病和脱发等。